Окончил Технологический институт в Стокгольме и Университет Уппсалы по специальности "Международное бизнес-администрирование".
Работал в представительстве Bombardier Transportation в Швеции (производство железнодорожного транспорта).
В 1996 году основал Volvo Truck Corporation на Украине.
В 1998 году назначен Генеральным директором Volvo Ukraine. Затем возглавил Volvo Construction Equipment в России (производство строительной техники).
В 2005 году Эрик перешёл в Группу ГАЗ в качестве Заместителя генерального директора по стратегическому развитию.
В июле 2006 года он стал Председателем Правления Группы ГАЗ.
В октябре 2007 года г-н Эберхардсон был назначен Управляющим директором Автомобилестроительного бизнеса машиностроительного холдинга ОАО "Русские машины", являющегося основным акционером Группы ГАЗ.